yummy 寫食小舖

喜歡吃千層派蛋糕嗎？･:*:･(*´ｴ｀*)

千層蛋糕是一種需要時間和耐心來完成的蛋糕，磨人工夫的，則是廚師每隔幾分鐘，必須從烤箱或者平底鍋取出蛋皮，在前一層蛋糕上添加麵糊、再放回去烤，反覆進行十多次，因此導致它成本偏高。

如果你是屬與怕胖者，那就更要自己DIY製作蛋糕，所以我的卡式達醬抹的很薄一層，造成派皮與派皮之間幾乎沒有太多醬，口感是很棒，但說真的應該可以更好的!~

工具很簡單，都不需要用到烤箱。

只要調理盆與平底鍋就好了^^

先做派皮，因為還要放置30分中以上醒麵，趁醒麵時做卡式達醬放涼，等薄餅煎好就可以進行組合的作業了。

法式甜薄餅(約直徑23公分的圓餅皮16張)

以下製作方式：【食譜來源http://tw.gigacircle.com/112894-1】

千層派材料：
法式薄餅16張
克林姆醬
酒漬葡萄乾
 
克林姆醬材料：
鮮奶500c.c
蛋黃4個
砂糖125g（70g最剛好）
低筋麵粉70g
香草粉少許

克林姆醬做法：
1蛋黃和糖攪拌均勻，再加入麵粉拌勻。
2鮮奶煮至為滾後熄火，加入香草粉拌勻。
3將煮滾的鮮奶加入1中拌勻。
4用中火煮蛋奶糊，不斷攪拌製成濃稠狀至滾後，立即熄火，倒入另一容器浸泡冷水備用。
 
法式薄餅材料（約25-30張薄餅皮的分量）：
低筋麵粉-250g
牛奶-500g

糖-70g
鹽-2g
蛋-3顆
無鹽奶油-少許

 
麵糊做法：
1. 混合所有粉類
2. 加入部份牛奶攪拌至均勻無顆粒
3. 加入蛋攪拌均勻
4. 加入剩下牛奶攪拌
5. 放入冰箱冷藏兩小時左右
 
煎餅：
1. 奶油塗平底鍋，再熱鍋（奶油放太多會很油，適量即可）
2. 等鍋子熱了以後，從鍋邊倒入適量麵糊，轉動平底鍋使麵糊快速鋪滿鍋面
3. 用中小火煎，待邊邊有點翹起即可翻面。
4. 等兩面熟即可乘盤

千層派做法：
1取兩張餅皮重疊，抹上克林姆醬，灑上一些酒漬葡萄乾，再鋪兩張餅皮，抹醬。
2重複做法直到用完16張餅皮
3用保鮮膜將派包裹起來，放入冰箱冷層定型，食用時再取出切塊即可。